紅薯粉絲加工，原料怎么選擇？

時間：2019-11-18 來源：作者：固德威薯業

　　紅薯粉絲機對于紅薯粉絲加工非常重要，而好的紅薯淀粉是生產好紅薯粉絲基本保證。粉條生產對原料的要求是：淀粉色白而鮮艷，無泥沙、無細渣、無其他雜質、無霉變、無異味。

大塊淀粉

　　對于自然干燥的顆粒大而且較硬的淀粉，要粉碎后再加工。不粉碎的話，出來的粉絲可能會有疙瘩，影響口感和賣相。如果混有少量較大的植物殘葉等雜質，應提前揀出，否則，用再好的紅薯粉絲機加工，出來的粉絲也可能有雜質。

　　對于自然保存的濕粉坨，加工粉絲前要認真檢查，若發現局部有霉變現象，應放棄使用；表層落有灰塵時應該拂凈。濕粉坨使用前應先破碎成小塊，必要時用手搓或用機器攪碎。這樣，用紅薯粉絲機加工紅薯粉絲時，才能保證紅薯粉絲的質量。

自然干燥淀粉

　　從市場上購買的粗制淀粉一般都需要凈化。不同檔次的粉條生產，對原料凈化的要求有所不同。生產質量好的粉條，應該對淀粉進行精細凈化。

粉絲

　　顏色較暗的淀粉，是加工過程中黃粉等雜質未分離干凈而導致的，甚至含有細沙、灰塵等雜質。用此類淀粉加工的粉絲呈暗褐色，因此加工時應盡量選用色白、雜質少的淀粉做紅薯粉絲加工的原料。

全自動粉條機

　　選好原料后，再按照自己的需要選擇合適類型和型號的紅薯粉絲機。目前，紅薯粉絲機有三種：擠出式粉絲機、漏瓢式粉絲機，涂布切割式粉絲機，涂布切割式粉絲機可以實現紅薯粉絲生產的全自動，而且效率高，性能穩定，生產出的粉絲質量也比較好。全自動紅薯粉絲機也有不同的型號，可以根據自己的加工量選擇適合的型號。