粉條機再好，冷凍也不能隨便！

時間：2019-10-28 來源： 作者：固德威薯業

　　粉條是我國的傳統食物，也有幾百年的歷史了，以前粉條加工大多是手工。這里小編和大家分享一些關于紅薯粉條加工的重要指標。

粉條

　　現在全自動紅薯粉條機已經投入使用，但冷凍仍是紅薯粉條加工過程中的重要一步，具體來看，它包括老化、凍結和凍藏。

粉條冷凍

　　老化對紅薯粉條的黏結性、硬度和咀嚼性有明顯影響，尤其是老化時間。大致呈正相關，但時間也不宜過久，太久粉條內部質構會朝不理想的方向發展，以10-12小時為宜。凍結時間會影響粉條硬度、彈性、黏滯性，也是正相關的關系，同樣也不宜過久，以8-10小時為宜。這樣紅薯粉條口感勁道，咀嚼性較強。凍藏時間以6-8小時為宜，紅薯粉條會更有彈性，綜合品質也更好。

粉條美食

　　當然，時代在發展，粉條加工工藝也在不斷改進，紅薯粉絲機也擁有了一定的市場。不管是半自動的紅薯粉絲機還是全自動紅薯粉條機，都大大提高了紅薯粉絲加工的效率。全自動紅薯粉條機更是對粉條的規模化加工和市場拓展大有益處。