粉條機(jī)再好，冷凍也不能隨便！

時(shí)間：2019-10-28 來(lái)源： 作者：固德威薯業(yè)

　　粉條是我國(guó)的傳統(tǒng)食物，也有幾百年的歷史了，以前粉條加工大多是手工。這里小編和大家分享一些關(guān)于紅薯粉條加工的重要指標(biāo)。

粉條

　　現(xiàn)在全自動(dòng)紅薯粉條機(jī)已經(jīng)投入使用，但冷凍仍是紅薯粉條加工過(guò)程中的重要一步，具體來(lái)看，它包括老化、凍結(jié)和凍藏。

粉條冷凍

　　老化對(duì)紅薯粉條的黏結(jié)性、硬度和咀嚼性有明顯影響，尤其是老化時(shí)間。大致呈正相關(guān)，但時(shí)間也不宜過(guò)久，太久粉條內(nèi)部質(zhì)構(gòu)會(huì)朝不理想的方向發(fā)展，以10-12小時(shí)為宜。凍結(jié)時(shí)間會(huì)影響粉條硬度、彈性、黏滯性，也是正相關(guān)的關(guān)系，同樣也不宜過(guò)久，以8-10小時(shí)為宜。這樣紅薯粉條口感勁道，咀嚼性較強(qiáng)。凍藏時(shí)間以6-8小時(shí)為宜，紅薯粉條會(huì)更有彈性，綜合品質(zhì)也更好。

粉條美食

　　當(dāng)然，時(shí)代在發(fā)展，粉條加工工藝也在不斷改進(jìn)，紅薯粉絲機(jī)也擁有了一定的市場(chǎng)。不管是半自動(dòng)的紅薯粉絲機(jī)還是全自動(dòng)紅薯粉條機(jī)，都大大提高了紅薯粉絲加工的效率。全自動(dòng)紅薯粉條機(jī)更是對(duì)粉條的規(guī)模化加工和市場(chǎng)拓展大有益處。