涮火鍋用的紅薯片粉怎么加工的？
火鍋片粉屬于特制粉條，其加工制作方法與普通粉條基本一樣，只是某些工序和配方有所區(qū)別。
一、原料要求
生產(chǎn)火鍋食用的紅薯片粉，要求紅薯淀粉純凈，無霉變和氧化現(xiàn)象，更重要的是筋力要好。
二、和面要干
由于片粉體重，外形較粗大，如果面團(tuán)和得太稀,成型后上桿容易斷掉。所以和面時面團(tuán)水分應(yīng)控制在百分之四十到五十。
三、漏粉孔要大
無論是手工制粉用的漏瓢，還是粉絲機(jī)的漏粉板(又叫篩板)，漏孔的孔徑都要特別大，要求漏粉孔呈長方形，長5-8厘米，寬1.7-2.5厘米。
四、質(zhì)量要求
成品要求色澤淡黃或潔白，條直光滑，寬1.5-2厘米，厚0.3-0.4厘米。久煮不斷條、不混湯，入口柔軟爽滑，咬感較強(qiáng)。
全自動紅薯
粉條機(jī)采用涂布切割工藝，可以調(diào)節(jié)粉帶厚薄寬窄，能夠加工各種粉絲、粉條、片粉，想要投資粉品加工的朋友可以考慮配置。
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