物盡其用----紅薯小百科二篇
時間：2018-03-23 來源：固德威薯業 作者：固德威薯業
近年來，我國農業發展很快，糧食已基本滿足13億人口的需求，紅薯作為主要口糧的時代已成為過去，因此，紅薯逐漸被用于食品加工和工業原料。
紅薯的用途篇之一
1、 紅薯的食用加工
紅薯的食用方法很多，按其形式來分，可分為主食、副食兩種類型。作為主食，可直接服用鮮薯、薯干，也可與大米、玉米面等摻在一起，做成煎餅、饅頭、面條等食品。作為副食，主要是經過簡單加工可以制成各種食品及食品添加劑。其中通過
淀粉加工設備生產的 紅薯淀粉制品，包括淀粉、粉條、粉絲、粉皮等。
用紅薯可以制成果脯，不但香甜可口且物美價廉；制成醬色、醋、味精等不旦成本低還節約糧食；制成營養糕、薯泥、拔絲紅薯等特色菜肴；以紅薯為原料制成的地瓜干、飴糖、糖水罐頭等暢銷全國。
總之，紅薯經過簡單加工，不但可以提高紅薯的經濟價值，也大大提高了紅薯的適口性，從單一食物變為豐富多彩的各種食品以及調味營養品。
2.紅薯加工制成各種工業產品
由于食品加工工業以及發酵工業的發展，利用紅薯作為原料的工業已遍及食品、化工、醫療、造紙等十余個工業門類，利用紅薯制成的產品達400多種。
（1）以紅薯為原料生產的酒精可作為石油的代用品，將酒精按10%-15%的比例加入汽油中作為燃料,發動機不經過任何改裝即可正常運行；
（2）以薯干為原料生產的果脯糖漿，可以在糕點中代替蔗糖，在飲料中加入紅薯果脯糖漿，還可避免因食用蔗糖而引起的血管硬化、身體發胖等；
（3）用紅薯渣制造的天然色素，可用于食品著色，避免了合成色素對人們健康的危害；
（4）在紡織業中，用紅薯淀粉代替精粉漿紗；
（5）生產味精也可用薯干作原料，每噸薯干可生產味精150-200千克，不但大量節省了小麥，還可降低成本。
（6）利用紅薯淀粉制造的甘氨酸甜味是蔗糖的35倍，可以取代糖精。以薯干為原料可提取賴氨酸，在面包中加入1%的賴氨酸可提高營養價值30%；動物飼料中添加賴氨酸，可使飼料價值提高，縮短飼養時間，加快生長速度；用薯干制成的色氨酸可進一步轉化成吲哚乙酸，噴灑到果樹或蔬菜上，既可當肥料又可刺激植物生長，并能改進果品及蔬菜的品質。
（7）用薯干作原料生產的乳酸，可以廣泛應用于食品、飲料、皮革等工業部門。
（8）紅薯提取物還可改進油漆的性能、制成膠黏劑、透明薄膜，用于食品包裝、制成多孔環狀糊精，用于包裝農藥或化妝品、還可利用鮮薯做工業鍋爐除垢劑，成本低、易操作、深受歡迎。
（9）用甘薯淀粉制成的陽離子淀粉摻入紙漿中，可改善紙張的物理性能、增強紙張拉力。
隨著發酵技術的不斷發展，用薯干或淀粉為原料的化工產品將日新月異，新品種、新產品層出不窮。
3.甘薯可作飼料
甘薯的塊根和莖葉中均含有豐富的營養成分，是良好的飼料，鮮薯塊中除含有15%-20%的淀粉外，還含有比較豐富的粗蛋白、糖類及纖維素，薯塊、莖葉或工業加工后的副產品，如淀粉、糖渣、酒糟等，通過簡單加工制成各種飼料，不但能提高飼料的營養價值，還可以延長飼料的供應期。
紅薯的飼料加工方式一般有下列幾種：
（1）青貯飼料----將薯塊莖葉或工業副產品為原料壓在不透氣的環境里，通過乳酸細菌的發酵作用，制成具有酸香味、黃綠色的多汁飼料。不僅可以防止飼料腐敗，還可長期保存，避免營養成分的大量損失。這種飼料具有特殊的香味，牲畜愛吃，并易吸收消化，可增強牲畜的體質和提高產品質量，還可節省精料的喂量。
（2）混合飼料----將鮮薯塊、莖葉、薯干或經加工后的副產品與其他精飼料按適當比例混合，并加入少量食鹽、貝粉等。混合飼料不但營養豐富，可隨配隨喂，而且配合比例適當，可提高飼料利用率，彌補飼料成份單一的不足。使得飼養的家禽生長發育快、健壯、肉蛋產量高。
（3） 發酵飼料----將薯干、莖葉粉碎，加入適量的酵母菌或曲霉菌使其發酵，在發酵過程中，可產生大量的蛋白質、維生素等，把不能吃的粗纖維分解，變成豬愛吃且易消化吸收的飼料。發酵飼料可提高飼料的營養成分，其含量比一般飼料高3-4倍。優點如下：
a． 可提高適口性，增加采食量。
b． 改善飼料的營養價值。飼料經發酵，繁殖了大量的微生物及酸醇物質，他們本身具有很高的營養價值，且對消化有良好的作用，因而可節省一定的飼料。
c． 可增強家畜的抗病力。家畜常吃發酵飼料可增強抗病力，特別是大大減少消化道疾病。
d． 節省燃料。發酵后的飼料可直接喂牲畜，不必再煮
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