粉條機(jī)加工制作各類粉條，對淀粉原料的選擇都有哪些要求？

時間：2021-07-12 來源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

在進(jìn)行紅薯淀粉加工時，對于原料薯塊的新鮮程度是把控的，要求當(dāng)季新鮮收獲、無霉?fàn)€無破損、高淀粉品種等。同理，在加工紅薯粉條時，對于淀粉原料也有品質(zhì)要求，這也是使用紅薯粉條機(jī)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粉條的前提要求。

 紅薯淀粉

紅薯粉條機(jī)在制作紅薯粉條時，淀粉原料應(yīng)挑選色澤鮮亮潔白，純凈度高的。無細(xì)砂無渣石顆粒，不含多余雜質(zhì)。起碼要生產(chǎn)日期新鮮，無霉變無異味的干凈淀粉。

若淀粉顏色灰暗，多半是紅薯淀粉在加工過程中，凈化過濾環(huán)節(jié)有欠缺，遺留了較多的黃粉等雜質(zhì)，或者是簡易淀粉加工的晾曬干燥環(huán)節(jié)，混入過多細(xì)沙、灰塵，才導(dǎo)致淀粉不純且顏色暗淡。

紅薯淀粉對比 

使用純度低、白度差的淀粉加工成紅薯粉條，經(jīng)常會出現(xiàn)粉條成品顏色較深，呈現(xiàn)黃褐色，不僅影響外觀，口感變差耽誤產(chǎn)品售賣，對人體健康也無益處。

一般情況下，使用小型粉條機(jī)設(shè)備加工粉條的用戶多數(shù)是選擇粗制淀粉或濕淀粉直接進(jìn)行粉條生產(chǎn)，這類淀粉濕法加工工藝較簡陋，許多環(huán)節(jié)省略或操作不深入，令淀粉的品質(zhì)大打折扣，所以在拿來加工粉條前還需要再凈化處理。

 小型粉條機(jī)

不過具體也需要根據(jù)生產(chǎn)廠家對粉條的生產(chǎn)品質(zhì)分開看待。生產(chǎn)高檔粉條產(chǎn)品，針對市場主要是大型商超、高級飯店，需要嚴(yán)格把控淀粉品質(zhì)，保證粉條產(chǎn)品的用料和口感；

優(yōu)質(zhì)紅薯粉條

消費(fèi)人群主要是城區(qū)居民、便利店、糧油店等地，更偏向價位中等，品質(zhì)較好的中檔粉條，淀粉就要保證凈化過濾的有效程度；主打散裝批發(fā)、農(nóng)貿(mào)集鎮(zhèn)的低檔粉條產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境配備基礎(chǔ)的凈化過濾技術(shù)。

 手工紅薯粉條

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