粉條機加工制作各類粉條，對淀粉原料的選擇都有哪些要求？

時間：2021-07-12 來源：固德威薯業 作者：固德威薯業

在進行紅薯淀粉加工時，對于原料薯塊的新鮮程度是把控的，要求當季新鮮收獲、無霉爛無破損、高淀粉品種等。同理，在加工紅薯粉條時，對于淀粉原料也有品質要求，這也是使用紅薯粉條機生產優質粉條的前提要求。

 紅薯淀粉

紅薯粉條機在制作紅薯粉條時，淀粉原料應挑選色澤鮮亮潔白，純凈度高的。無細砂無渣石顆粒，不含多余雜質。起碼要生產日期新鮮，無霉變無異味的干凈淀粉。

若淀粉顏色灰暗，多半是紅薯淀粉在加工過程中，凈化過濾環節有欠缺，遺留了較多的黃粉等雜質，或者是簡易淀粉加工的晾曬干燥環節，混入過多細沙、灰塵，才導致淀粉不純且顏色暗淡。

紅薯淀粉對比 

使用純度低、白度差的淀粉加工成紅薯粉條，經常會出現粉條成品顏色較深，呈現黃褐色，不僅影響外觀，口感變差耽誤產品售賣，對人體健康也無益處。

一般情況下，使用小型粉條機設備加工粉條的用戶多數是選擇粗制淀粉或濕淀粉直接進行粉條生產，這類淀粉濕法加工工藝較簡陋，許多環節省略或操作不深入，令淀粉的品質大打折扣，所以在拿來加工粉條前還需要再凈化處理。

 小型粉條機

不過具體也需要根據生產廠家對粉條的生產品質分開看待。生產高檔粉條產品，針對市場主要是大型商超、高級飯店，需要嚴格把控淀粉品質，保證粉條產品的用料和口感；

優質紅薯粉條

消費人群主要是城區居民、便利店、糧油店等地，更偏向價位中等，品質較好的中檔粉條，淀粉就要保證凈化過濾的有效程度；主打散裝批發、農貿集鎮的低檔粉條產品，應根據實際生產環境配備基礎的凈化過濾技術。

 手工紅薯粉條

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