手工粉條就真的好嗎？是不是正宗地道，就用這三個方法驗

時間：2019-01-22 來源：固德威薯業 作者：固德威薯業

在寒冷冬季，三五好友相約吃頓火鍋，酒酣暢聊；冬夜里，一家人圍坐桌旁，熱氣騰騰的白菜燉粉條下飯又暖身。爽滑勁道的粉條已經成為大眾日常生活中不可或缺的一道傳統民間美食。現在市面上已經出現多種口味的粉條，比如綠豆粉、紫薯粉、芋頭粉等等，不過常見的仍屬紅薯粉條。吃火鍋時必點的粉條寬粉、超市里的粉條粉皮也基本都是紅薯粉。

臨近年節，街頭巷尾出現了許多拉著滿車紅薯粉條叫賣的攤販，打著“純手工”的噱頭吸引消費者，但小編要提醒大家，農村自制手工紅薯粉條，安全隱患很大，容易買到假紅薯粉條！

農村自制手工紅薯粉條，基本都是無證生產經營，沒有專業生產、凈化設備。生產成本低廉，工藝簡陋，從淀粉原料加工這一步驟開始就處于暴露的衛生環境中，基本沒有合格的加工場地，不少黑心商家為了保證紅薯粉條賣相和食用口感，違規添加明礬，容易造成鋁含量超標，影響人體健康。還有的加工商因為純紅薯淀粉價格比較高，為節省購買紅薯淀粉的成本，在制作時會摻雜較為便宜的木薯淀粉或者玉米淀粉濫竽充數，就更稱不上是純正好粉條了。而機械化制作工藝，粉條粉絲機就不會有這種問題，生產全程機械化自動控制，科學監管、操控，自動合漿鋪漿、蒸熟切割、干燥烘干；確保純薯粉，不使用添加任何食品添加劑和色素，全封閉生產，食品安全有保障。

尤其是家里有孕婦和兒童的，更要注意不可貪便宜購買所謂的“純天然手工粉條”，劣質手工粉條含有鋁和鉛，對嬰兒發育有不良影響。要知道真正純的紅薯粉條價格并不便宜，就連粉條制作的原料---紅薯淀粉的成本價格都在4--5元左右，刨除生產加工成本，也不可能賣的太便宜。可想而知，那些賣3、4塊一斤的紅薯粉條到底是真是假了。

那么我們該如何判斷紅薯粉條的真假呢？如果看到這三種情況，就要留心是不是遇到假粉條了。

1.顏色外觀---純紅薯粉條的顏色基本為褐色，晶體透明有光澤

①手工粉條用的淀粉原料一般也是手工提取而成，缺乏除砂凈化精制設備把關，淀粉色澤、細膩程度、質量口感較差，制作的紅薯粉條顏色較深、口感一般，并且粉條制作采用漏粉工藝，易導致粉條表面凹凸不平，會有氣泡和結節產生，粗細不一致；還有增色劑、色素等添加劑，導致粉條顏色怪異。

②機械制作的紅薯粉條由全自動生產設備精制加工而成，歷經層層檢驗，粉條細膩嫩滑，晶瑩剔透、耐煮耐泡、口感勁道。

2.看韌性、是否易折斷---純紅薯粉條易煮熟且勁道耐煮，咬不動煮不熟則為假

手工粉條為增強口感韌勁添加有明膠，在制作過程中會在凍后陰一天再拿到戶外曬干，導致粉條不易斷條。假的紅薯粉條入鍋后，仍然發硬不易煮熟；摻雜了木薯淀粉、玉米淀粉的紅薯紅條，入鍋易軟爛，形似一鍋粥。

3.點火聞味道---純紅薯粉條用火點燃會有清香味，假紅薯粉條會有燒焦、化學制劑味道

劣質粉條含有膠質，燃燒迅速，余燼呈灰黑色。優質純紅薯粉條點燃后會像爆米花一樣，有一種香味，可以入嘴，余燼為白灰色。

再有十多天就該過年了，走親訪友，送禮送心意！選擇玉薯坊正宗地道的純紅薯粉條送親朋好友寓意美好，因為粉條入鍋久煮不爛，象征著千絲萬縷、延綿不絕的情感牽系；也帶有一種美好的期盼，希望你我間的關系能夠長長久久，就像紅薯粉條一樣。

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